casino siteleri
levent escort kozyatağı escort küçükçekmece escort maslak escort mecidiyeköy escort
casino siteleri slot siteleri
Netteki Blog

Evde Tarhana Yapımı | Kolay Tarhana Nasıl Yapılır? | Ev Yapımı

22.08.2017
70
Evde Tarhana Yapımı | Kolay Tarhana Nasıl Yapılır? | Ev Yapımı



Benim çocukluğumun tarhanası, teyzemin yapıp Kıbrıs’tan gönderdiği, tereyağında kavurduğumuz hellimleri içine koyduğumuz beyaz tarhana idi. Kırmızı tarhana ise annemin Trakyalı hastalarının ona hediye getirdiği, hafif ekşimsi, kimi zaman da “garip” baharatlı şeydi. Kendi damak tadıma uygun, düdüklü tencere kullanarak yaptığım ve tabii ki İstanbul’un neminde kurutamayacağımdan derin dondurucuda sakladığım bir tarhana tarifim var. Kim yedi ise gözlerindeki pırıltı sayesinde keyiflendim. Ne kadar güzel bir tarhana yapabileceğinize inanamayacaksınız. Eğerki düdüklünüz yoksa endişelenmeyin, aynı şekilde daha uzun sürede, tencerede yapabilirsiniz.

►Kanalımıza abone olmak için: http://bit.ly/RefikaninYemekOkulu

650 gr haşlanmış nohut
1 kg soğan
1,5 kg kırmızı biber
1,5 kg domates
1 bağ tarhana otu (boy otu)
1/2 bağ maydanoz
1/4 bağ dereotu
1/4 bağ nane
1 çay bardağı su
2 kg ekşi süzme yoğurt
100 gr tuz
3 kg un

1 kg soğanı, 1,5 kg domatesi ve 1,5 kg kırmızı biberi iri parçalar halinde doğrayın. En büyük düdüklü tencerenize – ben yaparken 8 litrelik kullandım- sırasıyla 650 gr haşlanmış nohutu, soğanları, yarım bağ maydanozu, çeyrek bağ dereotu ve naneyi, domatesleri, biberleri sıra ile ve üst üste dizin. 1 bağ tarhana otunu (boy otu diye de geçer) ayıklayıp tanelerini tercihen tülbent içine koyup malzemelerin üzerine yerleştirin. Tarhana otunu aktarlardan veya yöresel pazarlardan özellikle tarhana zamanı kolayca bulabilirsiniz. Dibi hemen tutmasın diye içine 1 çay bardağı kadar su koyup tencerenin kapağını kapatın. Basınç ayarını 2 konumuna getirip yeşil disk görünene kadar yüksek ateşte pişirin. Yeşil disk görününce altını kısın ve 30 dakika daha pişirin. 30 dakikanın sonunda tencerenin altını kapatın ve basıncını alın. Tarhana otunu en üstten alın ve kalan malzemeleri el blendırı ile pürüzsüz bir hale getirin. Tamamen soğuyunca içine 2 kg ekşi süzme yoğurt -tercihen iki gün evvel tezgaha çıkarıp ekşimeye bıraktığınız-, 100 gr tuz ve 3 kg un ekleyip, iyice yoğurun. Cıvık bir hamurunuz olacak. Kimileri bu kıvamı iyice koyultuyor ancak ben tarhanada fazla un tadını pek sevmediğim için unu biraz az tutup farklı bir yöntem uyguluyorum. Cıvık hamurun üstüne nemli bir mutfak bezi örtüp 1 gün süreyle mutfağınızın bir köşesinde ekşitin. Daha da ekşi severseniz veya hava soğuksa 1-2 gün daha bekletebilirsiniz. Beklettikten sonra buzdolabı poşetlerine pay edip, derin dondurucuya koyun. Poşetlerken, ev halkının kalabalığına göre, bir pişirimlik porsiyonlamanız önemli. Biz atölyede genelde 300 grlık porsiyonluyoruz ve 6 kişiyi rahat rahat doyuracak bir tencere tarhana çıkıyor bu miktardan. Bu tarhanaya ek olarak başka baharatlar da koyabilirsiniz. Sonrasında tarhana tam bir hazır çorba olur. Ancak ben bu baharatların tarhana ekşirken biraz tat değiştirdiğini hissettiğimden son dakikada eklediğim bir versiyon ile hazırladım. Tercih sizin…

Tarhana Çorbası

300 gr tarhana
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı domates salçası
1,5 litre su
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı kuru kekik

1 çorba kaşığı domates salçasını 2 çorba kaşığı zeytinyağıyla birlikte orta boy bir düdüklü tencerede kavurun. Tencereye 300 gr. tarhanayı koyup, kaynar suyu ekleyin ve yavaş yavaş karıştırarak açın. Vaktiniz olursa sabah işe gitmeden derin dondurucudan normal buzdolabına alırsanız tarhana akşama kadar çözülür. Üzerine 1’er tatlı kaşığı tuz, karabiber, pul biber, nane ve kekik ekleyin. Düdüklü tencerenin kapağını kapatıp basınç ayarını 2 konumuna getirin. Yeşil disk görünene kadar yüksek ateşte pişirin. Yeşil disk göründükten sonra altını kısıp 3 dakika daha pişirin. 3 dakikanın sonunda altını kapatıp tencerenin basıncını alın. Pek pratik tarhananız emrinize amade. Dilerseniz süzme yoğurtla dilerseniz zeytinle birlikte afiyetle yiyebilirsiniz.

Mutfağımızda ve Yemek Okulu’muzda neler oluyor daha yakından takip etmek için;
►Facebook: https://www.facebook.com/refikaninmutfagi/
►Instagram: https://www.instagram.com/refikabirgul/
►Twitter: https://twitter.com/refikabirgul
►Websitesi: https://goo.gl/ulI72i
►Mutfağımızda kullandığımız el emeği, göz nuru güzellikler için de: https://goo.gl/0aKsMW
►Severek takip ettiğimiz kanallar: https://www.youtube.com/user/TurkeyVideoNetwork

Etiketler:

Yorumlar
  1. lmadani Mahdi dedi ki:

    Süper 👍💯🌶️😋ymmymm 🏆🎖️Teşekkürler Marakeş'ten

  2. Xalidə Məhbaliyeva dedi ki:

    Olum başlık fotografı ayak sandım

  3. motorcu dostu dedi ki:

    Tarhana nın hamuru nu çelik tencere içinde yapsam olmaz mı diye düşünürken olabileceğini sen de görmüş oldum, sen çok yaşa 🌹

  4. ayşe ç. dedi ki:

    Refika merhaba..tarif harika.. Ben de kırmızı bibersiz yaptım. Birinci günü bu gun.. Dayanamadım yaptım. Süper@-))-)

  5. Arzu Fedam dedi ki:

    Böyle Bi tarhana olmaz refka hanm tarhanayı annem yapardı mekanı cennet OS n

  6. Hilal Bayram dedi ki:

    Böyle tarhana ne duydum ne gördüm😲 tembel tarhanası olsa gerek🤦☺️

  7. Aslı Akçay dedi ki:

    Tarhana çok vitaminli çorba bundan mahrum etmeyin çocukları yıllardır böyle yapıyorum harika oluyor poşetleri buzu açılmadan saklama kabına transfer ediyorum birkaç gün kullanıyorum hiç sıkıntı yok çalışan kadınım kendi tarhanamı kendim yaparım mis gibi yapanlara şifa olsun

  8. gurll 1234 dedi ki:

    İlk defa bu şekilde gördüm. Biz tamamen değişik yapıyoruz.. Adana tarafı..

  9. Ertan Ertan dedi ki:

    Bizim bir eski komşumuz vardı o zamanlar anneme devamlı tarhana getirirdi kendi mi yapardı yoksa türkiyeden mi getirirdi bilmiyorum ama o Tarhana çorbasını ben ömrüm boyunca başka hiç bir yerde içmedim. Acı olmadığı halde insanın içini yakan ve şifa gibi gelen bir tadı vardı

  10. Müzeyyen Altnsoy dedi ki:

    Merhaba birbirinden doğal lezzetli Erişte, Tarhana, Tereyağı ve daha fazlası ürünlerimizi görmek için linke tıklayabilirsiniz🤗💌 https://instagram.com/ozleminn__mmutfagi?utm_medium=copy_link

  11. Erkan erkan dedi ki:

    Ne alaka la b

  12. Simya dedi ki:

    Yarısı posette kaldı 😂

  13. Uzbek.qizi.Mohitobon.margʻilon dedi ki:

    Çook go'zal oldi 👍👍👍

  14. Ayşegül Dağlı dedi ki:

    Tuz yok mu

  15. Zülüha Cankanat dedi ki:

    Oradan Burdan çarptığı tarifelere birkaç alakasız şey ekleyip ben yaptım diyor

  16. Nimet Terece dedi ki:

    Her sene tarhana hamuru yaparım sererim

  17. Nimet Terece dedi ki:

    Ben kuruturum

  18. Azade Yusifova dedi ki:

    boy otunun Azərbaycanca mənası nədir zəhmət olmasa bilen varsa yazsın mene

  19. Elif Aydın06 dedi ki:

    Nane koymasak pişirirken koysak olur mu

  20. Nurpinar dedi ki:

    tarhana otu icin bazen dereotu ile ayni seymis gibi gorunuyor internette, dogru mu?

  21. lora yalan dunya dedi ki:

    O ne otu ben anlamadım bi de yoğurdu eksittikten sonra mi kullandiniz

  22. Nazire Karaahmetoğlu dedi ki:

    Deneyip memnun olan var mı

  23. Büşra dedi ki:

    Sizin tarhananizin aynısını yapıp ekşitmeden döküp kurutsam olur mu Refika hanım bebeğim için yapicam???

  24. Sakine Sakine dedi ki:

    Poşet değil de plastik saklama kutuları var fiyat olarak uygun hem dondurucuda az yer kaplar birer çorbalık konulabilir

  25. YTmokoko dedi ki:

    Tencereler bayıldım özellikle 8 Lt Olanına 🔥🔥🔥

  26. Sevdiye Koyuncu dedi ki:

    Ağzına sağlık versin inşallah